Labtenders

LABTENDERS est un laboratoire de mixologie.
Situé à Belleville, le laboratoire, doté d’un bar show room,
assure la production de consommables de bar destinés aux professionnels
tels que cocktails & préparations bar prébatché(e)s ou garnishes cocktails,
mais également de l’aquafaba fraiche.

OPTEZ POUR LA FACILITE !

Mixo

Un sous traitant qualifié pour accompagner vos plus folles envies de technicité sans impact sur les plannings du staff.
Vos préparations et recettes home made reproduites sur recette hors murs.
une mise en place facilitée
des garnishes longue durée et originales évitant les pertes.

Labtenders

Cocktails, garnishes & more

HOTELS, RESTAURANTS & EVENEMENTIEL

Des recettes originales qui vous démarquent de l’offre classique des saveurs garanties toujours similaires, quelque soit l’expertise du staff une offre cocktail qui vous fait gagner du temps de service des drinks aux costs contrôlés et des garnishes évitant les pertes

Labtenders

Cocktails, garnishes & more

COCKTAILS

Nous réalisons pour vous des cocktails prébatchés avec plusieurs niveaux de complexité, de saveurs et de technicité de service : cocktails en directe verse, à topper ou à shaker. Vous pouvez nous laisser vous créer une carte des cocktails originale
ou nous demander de réaliser des cocktails à votre image selon un thème donné ! Nous vous livrons au rythme de vos besoins : pas d’excédent de stock. Les cocktails sont livrés embouteillés en verre à la première commande 
puis sous forme de recharges conditionnées en poches stand up à bouchon d’une contenance d’un litre. Tous nos cocktails ont au minimum 6 mois de conservation

COCKTAILS SIGNATURES

Définissez vos envies et nous vous créons un ou plusieurs cocktails signatures

COCKTAILS CLASSIQUES

nous proposons une gamme de cocktails classiques embouteillés

SERVICE DE PRODUCTION ET
EMBOUTEILLAGE SUR MESURE

Créez, nous fabriquons et embouteillons pour vous ! Vous choisissez le design de votre étiquette, la forme de votre bouteille, de votre bouchon ; nos équipes travaillent avec les vôtres pour un embouteillage 100% légal de vos recettes phares ! Nous travaillons sur les petites et moyennes séries, et votre cocktail peut être vendu à emporter ou même chez des cavistes et autres commerces de détail, comme n’importe quelle bouteille d’alcool !

Aquafaba

L’aquafaba est un produit vegetal servant de substitut aux blancs d’oeufs

Production & Utilisation

L’aquafaba est un produit 100% vegan qui convient parfaitement en substitution aux blancs d’œufs :
en pâtisserie, pour la réalisation de vos : meringues, financiers, macarons, panna cotta, mousses, et tout autres gâteaux vegans
en cuisine, pour la réalisation de vos : mayonnaises vegans, émulsions au siphon, etc
au bar pour : tous vos cocktails nécessitant l’adjonction de blanc d’œuf tels que les sours et vos mousses au siphon

Notre Aquafaba est de fabrication artisanale produite dans un laboratoire à Paris. 
Nous conditionnons en poches stand up à bouchon pour un maximum de practicité pour vos usages. 
Nous n’appliquons pas de minimum de commande et conditionnons sous format : 0,25L, 0,5L, 1L, 2,5L, 5L.
Gros litrages sur devis.

Aquafaba fraiche : pourquoi ?

Notre Aquafaba est produite plusieurs fois par semaine par nos équipes à partir de pois chiches BIO, d’origine française. La recette est simple : des pois chiches et de l’eau. Rien de plus !

L’aquafaba est un produit propre : on ne jette rien ! Contrairement au blanc d’œufs liquides, dont la qualité varie autant que les prix, 
aucune substance d’origine animale n’est présente dans notre produit, permettant ainsi de satisfaire l’intégralité de vos clients. 
En cocktails notamment, l’aquafaba donne une mousse plus légère à la digestion, plus fine de texture,
 tout en étant aussi onctueuses que dans les cocktails réalisés avec du blanc d’œuf.

Trop souvent, l’aquafaba utilisée est le résultat de l’égouttage des pois chiches en conserve : 
l’aquafaba fraiche que nous produisons ne contient aucun adjuvant ni conservateur, 
elle est sans sel ni sucre ajoutés, à l’instar de la plupart des sirops de conserve. 
Pas d’inquiétude à avoir sur les conditions de production :
à l’instar des aquafabas « home made », nos productions sont frequemment controlees 
par des analyses en laboratoire independant.

Sourcez au prix juste un produit juste.

SOLUTIONS MIXOLOGIE

Nous réalisons pour vous vos produits de base, vos cocktails et autres produits de bar spécifiques.

Nous travaillons sur vos recettes avec accord de confidentialité et sous traitons pour vous les produits liquides des plus simples aux plus compliqués.

Ils vous sont livrés au rythme de vos besoins, sous format poches stand up à bouchon.

SIROPS

Nous créons ou nous exécutons vos recettes de sirop, cordial, sherbet, shrub.

SOLUTIONS

Nous fabriquons des solutions acides en remplacement de l’usage des agrumes et des solutions salines exhausteur de gout

PRESTATION TECHNIQUES

Nous vous proposons nos compétences en matière de clarification de cocktails ou de jus de fruit au lait ou à l’agar-agar. Vous pouvez également solliciter nos services pour vos infusions, teintures, fatwash, etc

SOLUTIONS GARNISHES

les garnishes sont des éléments décoratifs pour vos cocktails, jus de fruits,
 boissons fraiches & chaudes.

DES PRODUITS STABLES

Nous vous proposons des produits qui sont stables dans le temps.
La plupart de nos garnishes sont stabilisées pour avoir des Dates Limites de Consommation (DLC)
ou Dates de Durabilité Minimum (DDM) au long cours.
Elles sont livrées en conditions optimum de conservation.

UNE IDENTITE PROPRE & ORIGINALE

Grâce aux possibilités de personnalisation, chaque modèle devient le vôtre.
Choisissez vos formes, couleurs, montages et finishs
et personnalisez les modèles pour qu
ils soient en adéquation avec vos thèmes

DES COSTS CONTROLeS

Nos garnishes sont vendues à la pièce pour faciliter le cost control des cocktails de votre carte.
Vos budgets en fruits frais peuvent être revus à la baisse et votre bar peut mieux gérer les pertes

COLLECTION AGRUMES CRISTAL

"Optez pour des fruits brillants comme des diamants"

CREATIONS SUGAR ART

« Sans goût et immersibles, découvrez les nombreux modèles de la collection « Sugar Art »

CREATIONS EDIBLE PRINTS

« Éditez un texte, une image ou un logo sur la forme de votre choix / existe aussi pour les cafés et produits chauds »

CREATIONS
ORIGAMIS

« Choisissez votre design et vos finitions pour tous nos modèles de garnishes « Origamis »

COLLECTION LOGO CRISTAL

« Ne laissez plus vos créations passer sur instagram sans y avoir apposé votre signature »

COLLECTION DESHYDRATES

« Tranches ultra sèches, fines et regulieres, conditionnement recyclable, nos fruits déshydratés sont livrés avec des sachets dessiccateurs réutilisables»

CREATIONS ALL NATURAL

« Découvrez nos cuirs de fruits, poudres de fleurs multicolores et autres pétales de fleurs cristallisés »

CREATIONS GOURMANDES

« Inventez, nous pâtissons ! sur la photo, orangette aux epices cajun»

Nos dernieres creations

Cristallines de fruit

Le kraken

les deshydrates
rainbow